（　　　）内をマウスでなぞると答えがでます。

　６．食品衛生活動のしくみと働き　

問題１　食品による健康被害の具体例です。

�@　森永ヒ素ミルク事件・・・（　１９５５　）年、（　徳島　）の森永乳業の工場で、猛毒の（　ヒ素　）が混入した工業用の薬剤が、（　添加物　）として粉乳の製造に用いられた。その粉乳を飲んだ乳児約（　１２，０００　）人がヒ素中毒になり、１３３人が死亡した。
�A　カネミ油症事件・・・（　１９６８　）年、（　福岡　）のカネミ倉庫の工場で、加熱脱臭に用いられた（　ＰＣＢ　）とその副成物がパイプからもれて（　ライスオイル　）に混入した。約（　１，０００　）人に中毒が発生した。
�B　雪印乳業食中毒事件・・・（　２０００　）年、（　北海道　）の工場でおこった停電の際に、乳製品の製造過程で（　黄色ブドウ球菌　）が繁殖し、その毒素が発生したのが原因で、近畿地方を中心に約（　１４，０００　）人に食中毒をおこした。

問題２　（　　　）の中に適当な語句をいれ文章を完成させましょう。

　わが国では、（　食品安全基本　）法や（　食品衛生　　）法にもとづき、さまざまな活動が展開されています。
　その中心には、（　食品安全委員会　）があり、健康への影響を（　公正　）な立場で科学的・客観的に（　評価　）し、とるべき施策を（　勧告　）するなどの役割をはたしている。
　また、最前線では、保健所の（　食品衛生監視員　）が、食品工場や（　飲食店　）などについて（　監視・指導　）をおこなっています。さらに食品衛生指導員は、（　検疫所　）において輸入食品の審査や抜き取り検査をおこなっています。輸入食品は、わが国とは異なる（　生産条件　）や規則のもとで製造や生産・加工がおこなわれているため、（　有害物質　）や農薬が基準以上の濃度で存在していることがあるからです。

問題３ 食中毒を防ぐ３原則を書いてみよう。

�@　（　手をよく洗う　　　　　　　　　　）
�A　（　調理したらすぐ食べる　　　　）
�B　（　料理は加熱する　　　　　　　）

問題４　ＨＡＣＣＰについて説明しましょう。

　「　危害分析重要管理点　」ともいわれる。食品の製造・加工の工程で（　発生　）するおそれのある危害を（　分析　）し、とくに（　重点的　）に管理するポイントを決めて、（　対策　）がきちんとおこなわれているかを（　常時監視　）する方法である。


　以上で終了です。　お疲れさまでした。